Thé blanc de Chine
Yunnan
De vieux arbres sauvages, cueillis avec soin. Intensément aromatiques et d'une couleur très impressionnante, ces variétés ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi pour les yeux.
Une qualité exceptionnelle de théiers sauvages.
Les bourgeons rappellent les oiseaux qui étendent leurs ailes aux premières lueurs du jour nouveau pour entamer leur premier vol matinal.
Une fabrication très élaborée et traditionnelle
Cueillis en hiver dans les vastes étendues du Yunnan, les magnifiques bourgeons triés à la main nous réjouissent par leurs notes forestières âpres et épicées et leur douce douceur.
Un thé blanc des hauts plateaux du Yunnan, provenant de vieux arbres à thé qui ont grandi.
Visuellement attrayant, ce thé blanc surprend par ses deux visages. D'une part, il est typiquement blanc et duveteux, d'autre part, il est sombre et brillant comme le ciel nocturne.
Son caractère dans la tasse devrait être tout aussi surprenant. Rappelant le miel frais, mais légèrement feuillu et aromatique, avec une tasse légère typique du thé blanc, ce Moonlight Weissstee est une expérience pour des heures de thé particulières.
Fujian
Les représentants les plus nobles du célèbre thé blanc de Chine proviennent de cette province.
Bai Hao Yin Zhen devrait être connu de tous les amateurs et amatrices de thé.
Très laborieux et rare, la plupart des paysans rechignent à ce grand travail.
On obtient 1 kg de thé prêt à l'emploi à partir de 120'000 à 150'000 bourgeons.
Ces bourgeons exhalent dans la tasse chaude un arôme de foin doux, délicatement suave en bouche avec une pointe de pâte d'amande.
Même la couleur de l'infusion est magistralement noble. Rappelant le champagne, cette infusion déploie toute la splendeur de ses couleurs sur un fond blanc.
Rappelant les feuilles fraîchement tombées par un matin d'automne frais et brumeux, cette récolte réussie de la province du Fujian nous surprend par ses arômes finement prononcés.
Contrairement à ses frères et sœurs, cette variété de thé bien connue ne récolte pas seulement les bourgeons argentés, mais aussi les premières et deuxièmes feuilles. Il en résulte un nouveau profil de goût qui se caractérise par une tasse agréablement douce et suave. Digeste et non envahissant, moins sucré mais avec une sensation agréable et durable en bouche.
Recommandé à tous les amateurs de thé qui apprécient une tasse de thé honnête, équilibrée et délicate.
Son nom noble ne trompe pas. Il suffit de voir ces dentelles parfaites, sélectionnées à la main, pour ne plus vouloir passer une heure de thé sans cet excellent thé.
Cette variété présente des caractéristiques similaires à celles de notre Bai Hao Yin Zhen.
Douce et feuillue, avec des notes allant de la pâte d'amande aux fleurs fraîches de tilleul, cette infusion légèrement orangée convaincra probablement tous les amateurs de Weisstel. Une fois bue, les multiples arômes restent longtemps dans le palais et sur la langue et rappellent encore longtemps cette expérience unique.
Guangxi
Plus charnues, de gros bourgeons, rappelant le miso et plus épicées que leurs voisines, elles sont un régal.
Cette variété est apparentée aux Snow Flakes du Guangxi.
Dans ce cas, en plus du bourgeon, la première feuille est également cueillie et transformée, ce qui donne au thé un caractère doux et accessible.
Snow Flakes est un thé blanc qui a été planté dans le Guangxi. Snow Flakes appartient donc au degré le plus élevé des thés blancs.
Les bourgeons sont cueillis à la main et flétris pendant plusieurs jours. Les bourgeons sont ensuite séchés au four afin de pouvoir les conserver longtemps et les commercialiser.
Par rapport à celles du Fujian, les notes sont plus corsées, plus riches et plus pâteuses.