Comté de Nantou

Souvent, l'origine du thé taiwanais n'est pas Taiwan mais Formosa. Les navigateurs portugais ont découvert cette île idyllique au large de la Chine et l'ont appelée "Ilha Formosa", ce qui signifie "belle île".

Le thé noir de Taïwan se caractérise par ses arômes complexes. De doux, sucré, fruité à malté et épicé. Traditionnellement, à Taiwan comme en Chine, on pratique le gong fu cha. Dans ce mode de préparation du thé, on utilise nettement plus de feuilles de thé et moins d'eau. Le temps d'infusion est nettement réduit, ce qui permet de faire beaucoup plus d'infusions. Grâce à ce procédé, les arômes les plus variés sont extraits des feuilles.